Una de mis historias favorits de todos los tiempos "Mujercitas"

PAN Y MASA DE PIZZA SIN GLUTEN

  Cortesía de "CELIAQUINES"

Ingredientes:

230g harina panificable Mix B de Schar
200g agua
10g levadura seca (ó 1 taco de levadura fresca Levital)
una pizca de azúcar
una pizca de sal
1 cucharada aceite de oliva virgen extra (20g)

Elaboración manual:

1) Poner en un vaso: 100g agua tibia + la levadura + una pizca de azúcar, y dejar espumar unos 5min.

2) Poner en un bol:  la harina + sal + 100g agua (la otra mitad) + aceite.
3) Añadir la levadura fermentada al bol y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
4) Con las manos enaceitadas, extender la masa para pizza o coca sobre bandeja del horno (en papel vegetal) o formar los panecillos haciendo una bola primero, antes de darles forma y dejarlos sobre la bandeja (IMPORTANTE: conviene dejarlos con forma redondeada -bolitas o cilindros, sin aplastar-  porque por la textura de la masa tienden a aplanarse al levar). Para chapata: hacer un cilindro alargado con la mitad de la masa. Enharinarlo un poco y cortar porciones con ayuda de una tijera. Hacer lo mismo con la otra mitad de la masa. Ahora volver a enharinar cada pieza como si fuera una croqueta.
5) Precalentar el horno a 200º. Mientras tanto poner la bandeja del horno, con los panecillos ya formados, en el congelador, hasta que el horno alcance la temperatura.
6) Hornear: Panecillos: 200º/ 25min. Pizza: 220º/30min (mi horno es fuerte y tengo que ponerlo a 190º, si no, con los ingredientes encima no se me termina de hacer bien).
Si observamos que la pizza no se nos termina de hacer bien por dentro (suele ser por la cantidad de ingredientes que ponemos encima), queda mejor si prehorneamos la masa sola hasta dorarse. En ese punto la sacamos le ponemos los ingredientes en la superficie y la volvemos a meter a 180º para terminar de hacerla. Para mi gusto la masa queda así más esponjosa.

Elaboración thermomix:

1) Templar el agua con el azúcar: 1 min, 37º, vel.2
2) Añadir la levadura y disolver: 30seg, vel.3 (si se quiere dejar espumar mejor echar sólo la mitad del agua y el resto con el aceite).
3) Añadir aceite, y el resto del agua, si no se ha echado toda antes: mezclar 10seg, vel.3
4) Añadir harina y la sal, y amasar: 2min, vaso cerrado, vel. espiga
5) Con las manos enaceitadas, extender la masa para pizza o coca sobre bandeja del horno (en papel vegetal) o formar los panecillos haciendo una bola primero, antes de darles forma y dejarlos sobre la bandeja (IMPORTANTE: conviene dejarlos con forma redondeada -bolitas o cilindros, sin aplastar-  porque por la textura de la masa tienden a aplanarse al levar).
6) Precalentar el horno a 200º. Mientras tanto poner la bandeja del horno, con los panecillos ya formados, en el congelador, hasta que el horno alcance la temperatura.
7) Hornear: Panecillos: 200º/ 25min.  Pizza: 220º/30min (mi horno es fuerte y tengo que ponerlo a 190º, si no con los ingredientes encima no se me termina de hacer bien).
Si observamos que la pizza no se nos termina de hacer bien por dentro (suele ser por la cantidad de ingredientes que ponemos encima), queda mejor si prehorneamos la masa sola hasta dorarse. En ese punto la sacamos le ponemos los ingredientes en la superficie y la volvemos a meter a 180º para terminar de hacerla. Para mi gusto la masa queda así más esponjosa.

NOTAS:

- Que no cunda el pánico cuando veáis que la masa queda como una mousse. Esa es la gracia, de ahí su textura esponjosa al hornearla. No caer en la tentación de echarle más harina para manejarla mejor. Nos embadurnamos las manos de aceite y con ellas estiramos la masa o la moldeamos (sin rodillo).

- Este tipo de pan por sus características de corteza, miga y volumen es del tipo chapata. Si queremos hacer chapatas auténticos deberían tener aspecto enharinado. Para ello, una vez formadas las piezas con la ayuda del aceite, debemos rebozarla con harina como si fuera una croqueta. Es importante no saltarnos el paso del enaceitado para que el pan tome, bajo la harina, un color tostado.

Mini-chapatas

LOS DERECHOS ASERTIVOS

 

1.   Algunas veces, tienes derecho a ser el primero

2.   Tienes derecho a cometer errores

3.   Tienes derecho a ser el juez último de tus sentimientos y aceptarlos como válidos

4.   Tienes derecho a tener tus propias opiniones y convencimientos

5.   Tienes derecho a cambiar de idea o de línea de acción

6.  Tienes derecho a la crítica y a protestar por un trato injusto

7.   Tienes derecho a interrumpir para pedir una aclaración

8.   Tienes perfecto derecho a intentar un cambio

9.   Tienes derecho a pedir ayuda o apoyo emocional

10. Tienes derecho a sentir y expresar el dolor

11. Tienes derecho a ignorar los consejos de los demás

12. Tienes derecho a recibir el reconocimiento formal por un trabajo bien hecho

13. Tienes derecho a decir “no”

14. Tienes derecho a estar solo aún cuando los demás deseen tu compañía

15. Tienes derecho a no justificarte ante los demás

16. Tienes derecho a no responsabilizarte de los problemas de los demás

17. Tienes derecho a no anticiparte a las necesidades y los deseos de los demás

18. Tienes derecho a no estar pendiente de la buena voluntad de los demás

19. Tienes derecho a responder o a no hacerlo

Fuente: C.Camacho y M. Camacho, Revista Profesional Española de Terapia Cognitivo-Conductual (nº3), año 2005.  

“That’s the worst of growing up, and I’m beginning to realize it. The things you wanted so much when you were a child don’t seem half so wonderful to you when you get them.“ Anne of Green Gables - Lucy Maud Montgomery
(Es lo peor de hacerse mayor, y estoy empezando a darme cuenta de ello. Las cosas que tanto deseabas cuando eras niña no parecen la mitad de maravillosas cuando las consigues)

Parafraseando a la gran filósofa del siglo XX: Mafalda

"LO URGENTE NO DEJA TIEMPO PARA LO IMPORTANTE"

y yo, lo único que quiero es PINTAR.

MIs Amores

arte invernal

Mis niños son "artistas"